Качество
Большинство людей, покупая рыбу, задумываются в первую очередь о ее вкусовых и потребительских качествах — насколько она жирная, нежное ли у нее мясо, много ли у нее костей, легко ли ее чистить и т.д. Но мало кто думает о ее происхождении — где она плавала и чем питалась перед тем, как попасть на прилавок.
Мы рекомендуем задуматься над этим и затем сделать свой выбор в пользу дикой рыбой из экологически чистых районов.
Почему дикая рыба рыба лучше искусственно выращенной? Во-первых, корм. Дикая рыба добывает себе пищу сама в естественной среде. Рыбу, живущую в садках, кормят комбикормами (как правило, генетически модифицированным соевым шротом с добавлением гормонов роста) для быстрого набора веса и достижения «товарного» размера. Если дикий лосось вырастает из малька до промысловой рыбы за 4 года, то в искусственных условиях на ферме всего за 1 год. Это как разница между деревенской курицей и фабричным бройлером.
В случае с искусственно выращенным лососем (семга, форель) вместе с кормом рыба получает красители, чтобы мясо приобрело более привлекательный яркий цвет. В дикой природе в рацион лососевых рыб входит большое количество криля — мелких морских ракообразных, которые придают их плоти красивые оттенки — от розового и рыжего до ярко-красного. В рационе садкового лосося криль отсутствует.
Еще одна проблема аквакультуры — большая численность, сосредоточенная на маленькой акватории. Отсюда неизбежным следствием являются болезни, с которыми аквафермеры борются превентивными методами — антибиотиками. Качество кормов, безопасность используемых красителей и дозировка антибиотиков — все это остается на совести производителей искусственно выращенной рыбы.
Поэтому в нашем ассортименте нет тилапии, пангасиуса, семги, форели и прочих видов искусственно выращенных рыб. Также в нашем ассортименте отсутствует рыба из экологически неблагополучного Балтийского моря.
Мы предлагаем только лучшие сорта дикой российской рыбы, выловленной в условиях натуральной природы и прошедшей ускоренную заморозку для сохранения высоких пищевых свойств.
Дикая рыба вылавливается в экологически чистых прибрежных водах Камчатки, удаленных от цивилизации на сотни километров.
Единственный способ сохранить рыбу свежей и сочной – это заморозка, причем заморозка немедленная, шоковая и глубокая (до - 18 градусов). Свежемороженая рыба оттого и называется свежемороженой, что замораживается свежей. Рыба, вымоченная во влагоудерживающем растворе и замороженная через неделю после вылова, свежемороженой не является.
Поэтому вся наша рыба замораживается единожды (первичная заморозка) в районе промысла в максимально короткий срок после вылова. Это также означает, что замороженая рыба никогда не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Повторно замороженную рыбу легко отличить – она теряет форму, выглядит сморщенной, склеивается в ком. Такая рыба считается испорченной, употреблять ее в пищу не рекомендуется.
Для дополнительного сохранения своего высокого качества свежемороженая рыба покрывается тонкой ледяной оболочкой-глазурью, что предотвращает окисление и обезвоживание продукции в процессе транспортировки и хранения.
Для обеспечения свежести и сохранности продукции в течение всего срока хранения, наша свежемороженая рыба транспортируется и хранится при постоянной температуре -18°С .
Важно - паразиты в рыбе это естественная часть морской экосистемы, а не признак некачественного продукта. Паразиты погибают при замораживании (ниже -18 градусов в течение более 7 суток) или термической обработке (жарка/варка/запекание более 20 минут при температуре выше 60 градусов). Поэтому рекомендуется употреблять только термически обработанную рыбу.
При приготовлении рыбы рекомендуется использовать отдельный нож, разделочную доску, их необходимо тщательно мыть после каждого использования и хранить отдельно от других кухонных принадлежностей.
